Детали
Области | Кондитерская, Молочная промышленность, Напитки |
---|---|
Цвета | Гранатовый, Клубничный, Красный, Малиновый, Фиолетовый, Чёрная смородина, Черничный |
Форма | Жидкие |
Кислотоустойчивый | Да |
Водорастворимый | Да |
Антоцианин (anthocyanin, пищевая добавка E163) – это натуральный краситель красного цвета, который производится из ягод и овощей: винограда, бузины, рябины, черной моркови, краснокочанной капусты и т.д.
Краситель антоцианин отличается стойкостью к воздействию температуры, света, он хорошо растворяется в воде и окрашивает пищевые продукты в разные оттенки. Это зависит от рН окрашиваемого продукта. Так, в кислой среде пищевой краситель антоциан дает красно-оранжевый оттенок, а в слабо-кислой – красно-фиолетовый. Вещество стабильно при рН не более 4,5.
Данный краситель является совершенно безопасным для человека, поскольку производится из природного сырья, то есть является пигментом растительных вакуолей, окрашенных в фиолетовые, красные или синие оттенки. Само слово «антоциан» переводится с греческого как «синий цветок».
Зубрицкий Андрей
Руководитель отдела продаж
По вопросам приобретения продукта обращайтесь к указанному контактному лицу. Вы также можете заказать образец.